空气炸锅使用进阶技巧（1）

空气炸锅怎么让食物的口感更酥脆

1、表面刷油

虽然空气炸锅的卖点是“无油炸”，但如果是本身没有油脂的食物，这样炸出来会比较干硬，稍微在表面刷一点点油就口感会好很多，尤其是像土豆、南瓜这些淀粉类。

2、最后几分钟提高温度

最后几分钟食物里面已经熟透了，表面还没有上色，可以提高10度左右再炸2-3分钟，这样会上色更好口感更酥。

3、要想食物更酥脆，其实不垫纸的效果是更好的。

因为空炸的原理就是高温加热➕空气流动带走水分，让食物的表面更酥脆，所以不垫纸的话空气流动效果更好，食物表面也会更酥。

另外在加热一些预炸半成品的时候会逼出一些油，如果下面垫纸可能让食物底部泡在油里面。